Бешамель – соус на основе ру и молока. Особую пикантность ему придает мускатный орех. Соус бешамель имеет широкое применение в блюдах европейской кухни. Например, он используется при приготовлении лазаньи.
Мясо, приготовленное под этим соусом, получается очень нежным, прямо тающим во рту!
Для приготовления запеченного мяса под соусом Вам понадобятся:
- 1 кг говядины (вырезка)
- 200 г сыра твердых сортов
- 2 ст.л. муки
- соль, специи
- масло для жарки
Для соуса бешамель:
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1-1,5 ст.л. муки
- 1 яйцо
- 1/3 ч.л. мускатного ореха (молотого)
- щепотка соли
Приготовление мяса под соусом:
Для начала приготовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, снять с огня, добавить муку, тщательно перемешать. Добавить яйцо и еще раз тщательно перемешать. Аккуратно, постепенно добавить молоко, тщательно перемешивая. Снова поставить на огонь и мешать, не переставая. Я использую для этого венчик для взбивания – тогда точно не будет комочков. Добавить соль и мускат. Как только соус закипел, поварить немного – до того момента, когда соус загустеет до консистенции густой сметаны. Снять с огня.
Мясо нарезать как на отбивные
Смешать муку с солью и специями, обвалять мясо в этой смеси
И быстр обжарить на сильном огне
Выкладываем мясо в форму для запекания в один слой
Смазываем соусом (соус не жалеть)
Посыпаем небольшим количеством тертого сыра
Затем снова слой мяса, соус, сыр. Сверху должен быть соус и большое количество тертого сыра.
Запекать в духовке около часа.
Приятного аппетита!)
