• 8 чашек говяжьего бульона
• 500 г мясистых говяжьих кусочек
• 1 большая луковица, очищенная, нарезанная
• 4 больших свеклы, очищенных, нарезанных
• 4 моркови, очищенных, нарезанных
• 2 больших картофелины, очищенных, порезанных
• 2 чашки тонко нарезанной капусты
• 3/4 чашки нарезанного свежего укропа
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 стакан сметаны
• соль и перец по вкусу

Рецепт борща:

Доведите  4 чашки говяжьего бульона, кости и лук до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа 30 минут.

Выложите мясо на разделочную доску; отделите жир, сухожилия и кости и выбросьте. Нарежьте мясо; накройте крышкой и охладите. Охладите бульон, уберите излишки жира.  Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона, свеклу, морковь и картофель, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.

Добавьте мясо, капусту и 1/2 стакана укроп, варите, пока капуста не станет мягкой, около 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте уксус.
Налейте суп в тарелку, добавьте сметану и оставшиеся 1/4 стакана укроп.
Выход: 6 порций.

Смотреть «Первые блюда» дальше