Появление шоколада связывают с индейцами-ацтеками, которые называли его «чоколатль», что в переводе означает «горькая вода».
Существует легенда, что какао, из которого индейцы себе готовили отвар, служило пищей для небожителей. Принес людям такой напиток великий ацтекский бог Кетцалькоатль. Отсюда питье чоколатля считали как приобщение к божеству. Этот отвар стоил очень дорого.
В Испании первый шоколад появился в 1526 году. А в 1615 году шоколад начали продавать во всех кофейнях Парижа. В Лондоне в 1657 году был открыт самый первый «шоколадный дом».
Шоколад из древне считали любовным веществом. Сам Казанова возил с собой какао бобы, ручную мельницу а так же спиртовку, чтобы всегда можно было приготовить возбуждающий напиток. Спустя время выяснилось, что никакими возбуждающими свойствами шоколад не обладает. Но при этом было установлено в нем содержание алкалоида теобромина, который вызывал ощущение счастья при умеренном потреблении.
Уже в двадцатом веке учеными было доказано, что шоколад содержит очень много полезных веществ — это и калий, магний, железо и др. В состав также входят флавоноиды, укрепляющие стенки кровеносных сосудов и препятствующие образованию тромбов. Оказывается, что даже сам запах шоколада – полезен. Он повышает выработку иммуноглобулина, который так необходим, чтобы защитить организм от вирусов. Именно благодаря этим полезным качествам шоколад начали применять, как основной ингредиент МЕНЮ ШОКОЛАДНОЙ ДИЕТЫ.
Французский мастер, он же известный шоколатье Франсуа-Луи Кайе, в 1819 году научился изготавливать твердый шоколад. Там же придумали и шоколадное фондю с коньяком, что является любимым угощением гостей в Куршавеле.
В 1830 году Шарль−Амеде Колхер создал шоколад с орехами, а в 1876 году Даниэль Петер изобрел молочный шоколад.
Шоколадная индустрия в мире активно развивалась с середины девятнадцатого века. Появлялись первые шоколадные короли, а значит и жесткая конкуренция. Для того, чтобы ее выдерживать, приходилось придумывать все новые идеи. Так, например, немец Альфред Риттер, основатель фирмы «Ritter Sport», заменил привычную прямоугольную форму плитки на квадратную. Другие изменяли не только форму, но и содержание. Анри Нестле, придумав сухое молоко, сделал возможным производство молочного шоколада. А американец Фрэнк Марс, придумал свои первые шоколадные батончики – это всем известные «Марс» и «Сникерс».
В России впервые появление шоколада связывают с Екатериной II. В то время, когда приезжие коммерсанты открыли в Москве и Петербурге несколько «шоколадных домов». Шоколад можно было продавать и на вынос. Первые шоколадные фабрики были также открыты иностранцами. Это были француз Адольф Сиу (1861 год) и немец Фердинанд фон Эйнем (1867 год).
Вскоре появился и русский король шоколада Алексей Абрикосов, открывший в 1847 году свою кондитерскую фабрику. Со временем фабрики поменяли свои названия на уже привычные для нас, а именно: «Сиу» стала называться «Большевиком», «Эйнем» — «Красный Октябрь», Торговый дом Леоновых−получил «Рот Фронт».
На сегодняшний день больше всего в мире шоколада потребляют американцы, а так же англичане и голландцы – около 10 килограммов год. Россияне всего 2−3 килограмма в год. Самой оптимальной дозой для взрослого человека считается одна плитка шоколада в неделю. А вот горький шоколад можно есть и почаще. Он способствует похудению, из-за своей низкой калорийности, вызывая чувство насыщения. Недаром шоколад обязательно входит в рацион альпинистов, летчиков, подводников.
