Ингредиенты для пудинга:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 1/2 стакана темного коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/4 стакана жирных сливок
- 3/4 стакана цельного молока
- 3 яичных желтка
- 1 1/2 столовые ложки ванильного экстракта
Как приготовить пудинг:
Разогреть духовку до 160°С; вскипятите воду. Подготовьте четыре формочки для духовки и большую плоскую форму для выпечки. В кастрюле растопите сливочное масло. Как только оно растаяло, добавьте коричневый сахар и соль, перемешайте. Добавьте сливки и молоко в сахарную смесь. Нагрейте до образования крошечных пузырьков. Не кипятите! Снимите с огня.
Медленно, тонкой струйкой, влейте горячую сахарно-молочную смесь в желтки, взбивая постоянно так, чтобы яичные желтки смешались с теплой смесью, но не свернулись. Добавьте ваниль. Процедите. Разлейте в формочки.
Поместите формочки в кастрюлю с толстым дном и налейте горячую воду в кастрюле, пока вода не поднимется до середины высоты формочки. Накройте кастрюлю фольгой, но не плотно, так, чтобы оставались просветы для вентиляции. Выпекать в течение 45-50 минут. Периодически проверяйте на готовность. Если пудинг потрясти, то он будет иметь желеобразное колебание. Он не должен быть жидким. Не волнуйтесь, пудинг застынет после того, как остынет. Охладить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Выход: 4 порции