Салат называется в оригинале «Черкесский куриный салат» — одно из традиционных блюд черкесской кухни.
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты для куриного салата:
- 500 г куриных грудки без кожи
- 4 столовые ложки оливкового или масла грецкого ореха
- 4 чайные ложки паприки
- 1 ½ стакана измельченных грецких орехов
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- 1 чайная ложка кайенского соуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 ломтика хлеба, корки удалить
- 1 л куриного бульона
- Соль и черный перец
- сок лимона
Приготовление салата с грецкими орехами:
Доведите куриный бульон до кипения и добавьте куриные грудки. Добавить немного воды, если не достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо. Варить на медленном огне 10 минут, затем выключите огонь.
Тем временем, нагрейте оливковое или ореховое масло в маленькой кастрюле на слабом огне и добавьте паприку. Хорошо перемешайте. Потомите на медленном огне пару минут, затем выключите огонь.
Разорвите хлеб на куски и положить в миску. Залейте примерно 1-2 стаканами куриного бульона.
Соедините в миске ½ стакана грецких орехов, зеленый лук и 1 столовую ложку петрушки.
Положите остальную часть грецких орехов в кухонном комбайн вместе с чесноком, кайенским перцем, солью, остальной петрушкой и пропитанным хлебом. Измельчите, чтобы получилась достаточно густая паста. Если требуется немного больше куриного бульона, чтобы разбавить, добавляйте по столовой ложке. Добавьте паприку, масло. Добавить соль по вкусу.
Разделите куриное филе на кусочки. Положить его в миску с грецкими орехами, зеленым луком и петрушкой. Добавьте пасту из грецких орехов и паприки, тщательно перемешайте. Добавьте черный перец и лимонный сок по вкусу.
Приятного аппетита!