Новый год – самый главный праздник года и, как правило, к его подготовке — украшениям, новогоднему меню, подаркам, мы относимся со всей серьезностью и все моменты продумываем заранее. Сегодня мы предлагаем несколько вариантов новогодних блюд, которые займут достойное место в Вашем новогоднем меню.  У вас будет возможность выбрать из нескольких вариантов горячего, закусок и новогодних салатов. Все рецепты готовятся из обычных ингредиентов, но вид имеют нарядный и праздничный.

Рецепты новогодних горячих блюд 2014.

1. Рецепт запеченного свиного окорока.

Для приготовления новогоднего горячего, Вам понадобиться:

• 3 кг свиной окорок (или лопатка)
•  5-6 зубчиков чеснока, порезать дольками
•  цедра 1 лимона, порезать тонкими полосками
•  свежий розмарин
• растительное масло
• соль, специи

 Приготовление запеченного окорока :

Нашпиговать мясо чесноком, цедрой лимона, розмарином, натереть солью и специями. Выложить на противень. Нагреть духовку до 220^оС, поставить в нее мясо на 30 мин, чтобы образовалась хрустящая корочка сверху. А теперь самое главное! Уменьшаем огонь в духовке до 110^оС и оставляем мясо в духовке на 24 часа!!! Раз в несколько часов поливать мясо выделяющимся соком.

Через 24 часа достать мясо из духовки, обернуть фольгой и дать постоять 30-40 мин. Подавать с картошкой и/или свежими овощами.

2. Ребрышки с картошкой

Вам понадобится следующие ингредиенты: ​​

• 2-2,5 кг свиных или бараньих ребрышек, нарезать  кусочками в 1 или 2 ребра,
• 4 ст. л. оливкового (растительного) масла,
• 2-3 веточки свежего розмарина,
• 5 веточек свежего тимьяна,
• 10 шт. картофеля, очищенного и порезанного крупными ломтиками,
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанного,
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками,
• 1 1/2 стакана яблочного сидра (можно заменить на белое сухое вино),
• 2 1/2 чашки воды (или 2 1/2 чашки куриного бульона ),
• 1 чайная ложка морской соли,
• специи

Приготовление тушеных ребрышек:

Разогреть духовку до 190^оС

1. Большую сковороду разогрейте на сильном огне и добавьте часть масла. Обжарить ребра небольшими партиями до золотистого цвета. Переложите в большую кастрюлю или сотейник, на дно которой налейте масло.

2. Поставьте кастрюлю на средний/слабый огонь и добавьте лук и чеснок. Тушить около 8 минут, часто помешивая.

3. Добавить травы и нарезанный картофель и тушить около 2 минут. Добавить яблочный сидр (сухое вино) и бульон и увеличьте огонь. Доведите жидкость до кипения.

Убавьте огонь.

4. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут до подачи на стол.

Подавать горячими, перед подачей можно посыпать свежей нарубленной зеленью, хорошо подойдет салат из зеленых овощей.

В любом случае, это блюдо абсолютно сказочное.

3. Рождественский мясной хлеб.

Следующий новогодний рецепт 2014 — блюдо Hardinera, которое является вариантом мясного хлеба родом из Южного Тагалога. Мясной хлеб Hardinera состоит из нарезанного кубиками мяса и других ингредиентов. Дополнительными ингредиентами, которые используют для украшения этого праздничного блюда, выступают  отварные яйца, болгарский перец полосками, морковь и ананас. Эти составляющие помещены в нижней части формы. Для запекания обычно используется прямоугольная форма. Перед подачей мясной хлеб переворачивают и подают на блюде.

Вам понадобится:

• 250 г свинины, нарезанной мелкими кубиками
• 1 340 грамм вареной ветчины (или домашней тушенки из свинины), нарезанной мелкими кубиками
• 1/2 палки колбасы чоризо (колбаса типа «Охотничья»), нарезанной мелкими кубиками
• 1-4 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 кольца консервированного ананаса, нарезанные мелкими кубиками,
• 1/2 небольшого зеленого сладкого перца, жареного, нарезанного кубиками,
•  1/2 небольшого красного перца, жареного, нарезанного кубиками,
•  1/2 небольшой моркови, нарезанной мелкими кубиками
•  2 ст.л. томатная паста
•  50 г изюма, можно заменить на чернослив, можно вообще не использовать,
•  1/2 стакана тертого сыра чеддер
•  2 яйца, взбитые
•  1/4 чашки кукурузного крахмала
•  соль и перец
•  растительное масло

Для украшения:

• · 2 кольца ананаса
• · 1/2 небольшого зеленого сладкого перца, жареного, нарезанного полосками
• · 1/2 небольшого красного перца, жареного, нарезанного полосками
• · 1/2 небольшой моркови, нарезанной цветочками
• · 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанной по желанию
• · 1 яйцо, взбить

Приготовление рождественского хлеба:

В сковороде обжарить чеснок и лук до золотистого цвета. Добавить свинину и чоризо, перемешать и тушить 1-2 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты. Добавьте воды так, чтобы покрыть мясо на 2-3 см. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20-30 минут или пока свинина не станет мягкой. Добавьте больше воды , если необходимо. Теперь продолжайте тушить , пока вся жидкость не испарится и останется только густой соус, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Снять с огня и добавить все остальные ингредиенты, добавить соль и специи по вкусу, перемешать.

Дайте остыть.

На дно и бока формы выложите ломтики яиц вкрутую, ананас, зеленый и красный перец полосками, залить половиной взбитого яйца. Выложить приготовленную ранее мясную массу в форму, разровнять. Вылейте сверху оставшееся взбитое яйцо. Накройте фольгой и запекайте при 160-180^оС от 1 до 1 1/2 часа, если hardinera готовится слишком быстро, уменьшите температуру.

Чтобы выложить мясной хлеб на блюдо, аккуратно подденьте его по бокам ручкой столовой ложки или вилки и переверните форму на блюдо.

Подавать с кетчупом.

Теперь несколько вариантов новогодних рецептов салатов.

Рецепты новогодних салатов 2014 с фото.

1. Классический новогодний салат- селедка под шубой.

Это рецепт очень нежной и вкусной селедки под шубой, которую можно готовить как слоеной, так и рулетом —  виде хлопушки.

Вам потребуется следующие ингредиенты:

• 500 г филе сельди
• 2-3 свеклы
• 1-2 моркови
• 3-4 картофеля
• 1-2 яблока кислых
• майонез

Для украшения «селедки под шубой»:

• отварные свекла и морковь
• 2 отварных яйца

Как приготовить этот салат смотрите тут:  Селедка под шубой в новогоднем оформлении

2. Коктейль- салат с ветчиной и свежим огурцом.

Ингредиенты для салата с ветчиной и свежим огурцом:

• 150 грамм натуральной ветчины без сала

• 150 г твердого сыра

• 1 отварное яйцо

• 1 болгарский перец

• 1 огурец

• майонез

Инструкции по приготовлению этого коктейль-салата:  Приготовление коктейль салата на новогоднюю ночь 2014

3. Рецепт новогоднего салата  «Курочка с удовольствием»

Это оригинальный салат, который легко готовится, но в тоже время хорошо подойдет для встречи Нового года 2014 — года Лошади.  На первый взгляд сочетание продуктов кажется необычным, но не стоит боятся!)

Ингредиенты для новогоднего салата:

• 600 г куриного филе
• 2 помидора среднего размера
• 6 ломтиков батона
• 50 г кедровых орешков
• 25 г мака
• майонез
• листья салата

Как приготовить этот новогодний салат смотрите тут: Салат с копченой курицей

Рецепты новогодних закусок 2014 с фото.

1. Рецепт закуски «Новогодний пирог -2014»

Для приготовления  новогоднего пирога, Вам понадобится:

• · 6 ломтиков бекона
• · ½ чашки сливочного сыра с чесноком и луком
• · 1 упаковка (500 г) замороженного теста
• · 2 чашки замороженного брокколи, разморозить, мелко нарезать и дать стечь лишней жидкости (вместо броколли можно использовать любую другую капусту)
• · 1/3 чашки нарезанного красного перца
• · 1 яйцо, взбить
• · 1 ч.л. семян кунжута
• · свежий розмарин, по желанию

Как приготовить эту новогоднюю закуску:

1. Разогреть духовку до 190°С. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Промокнуть бумажным полотенцем; покрошить бекон и отложить в сторону.

2. Разверните оба листа теста; разделить на 16 треугольников. На смазанный большой лист для выпечки выложить треугольники короткой стороной к центру, перекрывая в форме венка и оставив 10-сантиметровый круг открытым в центре. Полумесяцы теста могут перекрываться. Примните перекрывающиеся части теста, чтобы сгладить.

3. Выкладываем сыр на тесто на расстоянии 2,5 см от края. В небольшой миске смешать измельченный бекон, брокколи и перец; выложить ложкой на широкую часть теста. Соедините углы теста так, чтобы сформировать кольцо (начинка будет видна). Тщательно смазать тесто взбитым яйцом; посыпать кунжутным семенем.

4. Выпекать 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите 5 минут. Широким шпателем снять венок с противня; выложить на сервировочное блюдо. Украсить свежим розмарином. Подавать теплым. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

2. Острые запеченные крылышки с соусом

Вам понадобится:

• · Маринад
• · 1,5 кг куриных крылышек или голени
• · ½ стакана сметаны
• · ½ стакана майонеза
• · 1 пучок зеленого лука, нарезанный (1/2 стакана)

Для маринада:

• · 2 ст.л. бальзамического или винного уксуса
• · 4 ст.л. растительного масла
• · соль
• · специи
• · 4-5 зубчиков чеснока, измельчить
• · ½ красного сладкого перца, измельчить

Как готовить:

1. В миску выложить куриные крылышки. Налить сверху маринад. Перемешать, поставить в холодильник на 1 час мариноваться.

2. Разогрейте духовку до 220°С. Противень застелите фольгой; сбрызните маслом. Выложите крылышки. Удалите излишки маринада. Крылышки разложить на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

3. Запекайте крылышки около 45 минут или до тех пор, пока сок из курицы не станет светлым.

4. Приготовим соус. В небольшой миске смешать сметану, майонез и зеленый лук.

Крылышки подавать с соусом.

3. Закусочный рулет «Елочка»

Вам понадобится:

• · 250 г сливочного сыра, размягченного
• · ½ чашки нарезанного жареного красного сладкого перца
• · ¼ чашки нарезанных маслин
• · ¼ чашки нарезанных свежих листьев базилика
• · ¼ стакана тертого сыра пармезан
• · 4 тонких лаваша (20-25 см в диаметре)

Приготовление новогоднего рулета 2014:

1. В миске смешать все ингредиенты, кроме лепешек и маслин. Разделите смесь между лепешками, намажьте равномерно, включая края лепешек. Сверните плотно. Сожмите каждый рулет в форме треугольника, с помощью пальцев. Оберните в пищевую пленку. Поставьте на ночь в холодильник.

2. Перед подачей разрезать рулет на кусочки в 1,5 см толщиной. Поместите кусочек маслины в нижней части каждого треугольника, чтобы получился ствол дерева; закрепите зубочисткой.

Приятного аппетита!

4. Закусочный торт с форелью.

Вам понадобится:

• 500 г форели или семги слабосоленой
• 4 яйца варёных
• 100 г мягкого сливочного сыра типа «Филадельфия»
• 4 ст.л. сметаны
• 4 ст.л. майонеза
• 10 г желатина
• 1-2 свежих огурца
• зелень петрушки

Приготовление новогоднего рецепта 2014 с форелью:

Форель порезать на полосочки. Приготовление крема. Желатин замочим в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворим на водяной бане. Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем. Затем, помешивая, вливаем в смесь остывший до легкой теплоты раствор желатина. Крем получается по густоте, как сметана.

Натираем на терке яйца и огурцы (с огурцов можно снять кожицу). Мелко рубим зелень. Смешиваем зелень, яйца и огурцы с кремом.

Форму выстилаем пищевой пленкой, 2/3 рыбы выкладываем на дно и бока формы. Выкладываем начинку. Накрываем оставшейся рыбой, закрываем пленкой, ставим на ночь в холодильник. Перед подачей снимаем пленку и выкладываем на блюдо торт.

Приятного аппетита!

Оформление нарезок на Новый год 2014 и фуршетных тарелок.

1. Тарелка с сырной нарезкой.

Сырная тарелка:  Вам понадобятся разные сорта сыра: Гауда, Бри, Чеддер, Моцарелла. Сыр порезать ломтиками и кубиками. Выложить на тарелку. Украсить крекерами, овощами и фруктами.

2.Канапе с моцареллой

Вам понадобится:

• сыр моцарелла (шарики)
• помидоры черри
• тортеллини со шпинатом (или любой другой начинкой на Ваш вкус)
• соус песто
• шпажки для канапе

Как сделать канапе:

На шпажки нанизать моцареллу и черри. Выложить на блюдо, по середине выложить отварные тортеллини, полить соусом песто.

С наступающим вас Новым годом и приятных праздников!